本標準規定了油炸豆制品的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以豆制品【豆皮（又稱豆腐皮或腐竹皮）、豆油皮、千張、豆腐、豆結（豆花結）、豆腐串、千張結、脆豆腐、素雞（豆制品）】中的單種為主要原料，經分切或不分切、油炸（加入大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、棕櫚油、食用植物調和油中的一種或幾種）、冷卻、包裝而成的非即食油炸豆制品。

根據所用原輔料不同，產品分類為：油炸腐竹、響鈴卷、油炸豆油皮（油炸豆腐皮）、油炸千張、油炸豆腐、油炸豆結（豆花結）、油炸豆腐串、油炸千張結、油炸脆豆腐、油炸素雞（豆制品）。