本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魔芋制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魔芋精粉/魔芋粉、1%-15%淀粉(食用木淀粉、食用玉米淀粉)為主要原料，按比例選擇性添加生活飲用水、食用植物油(大豆油、菜籽油)、大豆分離蛋白、食用鹽、白砂糖、黃原膠、芝庥、芝麻醬、辣椒紅油、郫縣豆瓣、泡椒、泡紅椒、泡姜、酸菜、調(diào)味品、料酒、白酒、生姜、大蒜、蔥、香辛料(干辣椒、花椒、孜然、八角、桂皮、肉豆蔻、小茴香中的一種或幾種)、酵母抽提物、谷氨酸鈉(味精)、5'-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、冰乙酸、乳酸、乳酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、單，雙甘油脂肪酸酯、氫氧化鈣、乙基麥芽酚、TG酶、食品用香料、食品用香精為輔料。經(jīng)原輔料處理、調(diào)粉、熟制、成型、浸泡、冷凍、蒸煮、脫水、調(diào)味、包裝、殺菌、裝箱等工藝加工而成的魔芋制品。