本標準規定了鮮濕米粉、濕面的產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期等要求。
本標準適用于以大米或小麥粉為原料，以小麥淀粉、木薯粉淀粉、玉米淀粉、食用植物油、食用鹽碳酸鈉等其中的一種或幾種為輔料，經對原料的預處理、加水及相應輔料經調配、成型、熟制、冷卻、包裝等加工工藝制成的非即食鮮濕米粉、濕面。