本標準規定了糕點預拌粉的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以食用淀粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、糯米粉的任何一種或者一種以上為主要原料，添加食用鹽、 白砂糖、雞蛋蛋白粉、小麥粉、麥芽糊精、乳粉、乳清粉、大豆蛋白粉、酪蛋白、谷朊粉、海藻糖、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化雙淀粉已二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、單、雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、微晶纖維素、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、刺云實膠、結冷膠、羧甲基纖維素鈉、魔芋精粉、脂肪酶制劑、淀粉酶制劑、復配膨松劑、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、檸檬酸、果膠、瓊脂粉、亞麻籽膠、木聚糖酶,a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶,麥芽糖淀粉酶中的部分或者全部為輔料，經脫包、配料、過、混合、包裝而成的糕點預拌粉。