本標準規定了肉丸子的產品技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以檢驗檢疫合格的牛肉、豬肉為主要原料，添加或不添加（魚肉、雞肉）、雞蛋、食用淀粉、食用鹽、食用植物油、味精、雞精、香辛料（姜、蔥、胡椒、辣椒、大蒜等）、食用動物油脂等中的一種或幾種為輔料，經前處理、配料、破碎、攪打、成型、水煮或蒸制或油炸、冷卻、包裝等工序制成的非即食肉丸子。