本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸子的產(chǎn)品技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檢驗(yàn)檢疫合格的牛肉、豬肉為主要原料，添加或不添加（魚肉、雞肉）、雞蛋、食用淀粉、食用鹽、食用植物油、味精、雞精、香辛料（姜、蔥、胡椒、辣椒、大蒜等）、食用動物油脂等中的一種或幾種為輔料，經(jīng)前處理、配料、破碎、攪打、成型、水煮或蒸制或油炸、冷卻、包裝等工序制成的非即食肉丸子。