本標準規(guī)定了食品加工用畜禽動物蛋白肽的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以畜類（豬、牛、羊、馬、驢、騾子、飼養(yǎng)駱駝、飼養(yǎng)兔、飼養(yǎng)鹿）、禽類（雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、飼養(yǎng)鴕鳥）的肉、血、副產品[包括內臟（心肌、腎、肝臟、胃、脾、胰、腸）、頭、腦、頸、骨、尾、翅、腳（爪）、舌]干制的粉或塊或片中的一種或幾種為原料，加入生活飲用水，經膠體磨均質，加入酶制劑[蛋白酶 Protease(including milk clotting enzymes ）（來源：黑曲霉 Aspergillusniger ）、蛋白酶Protease (including milk clotting enzymes ） （ 來 源 ： 地 衣 芽 孢 桿 菌 Bacilluslicheniformi ）、蛋白酶 Protease( including milk clotting enzymes )（來源：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、氨基肽酶 Aminopeptidase（來源：米曲霉 Aspergillusoryzae ）、胰蛋白酶 Typsin（來源：豬或牛的胰腺 porcine or bovine pancreas）、胃蛋白酶Pepsi（來源：豬、小牛、小羊、禽類的胃組織 hog,calf,goat(kid) or poultrystomach）、木瓜蛋白酶 Papain（來源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠蘿蛋白酶 Bromelain（來源：菠蘿 Ananas spp）、復配（合）蛋白酶 [蛋白酶 Protease (including milk clottingenzymes ）（來源：黑曲霉 Aspergillusniger ）、蛋白酶 Protease (including milk clottingenzymes ）（來源：地衣芽孢桿菌 Bacillus licheniformi ）、蛋白酶 Protease ( includingmilk clotting enzymes )（來源：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、氨基肽酶Aminopeptidase（來源：米曲霉 Aspergillus oryzae ）、胰蛋白酶 Typsin（來源：豬或牛的胰腺 porcine or bovine pancreas）、胃蛋白酶 Pepsi（來源：豬、小牛、小羊、禽類的胃組織 hog,calf,goat(kid) or poultry stomach）中的一種與木瓜蛋白酶 Papain （來源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠蘿蛋白酶 Bromelain（來源：菠蘿 Ananas spp ）中的一種或多種復配（合）]，經酶解、滅酶、脫色或不脫色、過濾、濃縮、干燥、包裝加工而成的相對分子質量低于 10000 的畜禽動物蛋白肽為主要成分的產品。