本標準規定了大豆蛋白制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大豆蛋白粉為主要原料，添加或不添加低溫食用豆粕、食用大豆粕、谷朊粉、大豆膳食纖維、魔芋粉、花生蛋白粉、紫薯粉、紅薯粉、山藥粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄（西紅柿）粉、芹菜粉、南瓜粉、西蘭花粉、紫甘藍粉、黃秋葵粉、韭菜粉、食用鹽、碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸鈣、紅曲紅、柑橘黃、高粱紅、天然胡蘿卜素中的一種或幾種，加入生活飲用水，經調和、擠壓膨化、蘸（噴灑）或不蘸（不噴灑）{鹽水（食用鹽加水溶解）、食用酒精中的一種或兩種}、烘干、分切或不分切、包裝加工而成的非即食大豆蛋白制品。

根據產品性狀及所用輔料的不同，產品分類不同。