本標準規(guī)定了辣椒段、粉（固態(tài)復合調(diào)味料）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以干辣椒（切段或粉碎）或辣椒段、辣椒粉中的一種為主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、糯米粉、食用葡萄糖、麥芽糊精中的一種或幾種，添加大豆油、食用鹽，經(jīng)炒制或不炒制、包裝而成的含有兩種或兩種以上調(diào)味品的非即食辣椒段、粉（固態(tài)復合調(diào)味料）。

根據(jù)原輔料不同，產(chǎn)品分為：辣椒段、辣椒粉。