本標準規定了濕面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入飲用水、食用玉米淀粉、雞蛋粉、雞蛋液、雞蛋（雞蛋經清洗、打液）、食用鹽、碳酸鈉、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油中的一種）中的一種或幾種，經配料、混合攪拌、和面、壓延、成型、蒸制定型（未完全熟制）或不蒸制、包裝而成的非即食濕面制品。

產品根據原輔料和工藝不同分為：餃子皮、餛飩皮、面條，燴面片、蒸面條、熱干面。