本標準規定了速凍水產糜制品的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以冷凍可用食用魚糜、可用食用蝦肉糜或鮮（凍）可用食用魚肉中的一種或幾種為主要原料，經解凍或不解凍、絞制或切制后，添加或不添加可食用蝦肉、可食用貝肉、蟹肉、蟹黃、墨魚、章魚、魷魚、鱈魚、鰻魚、海參、鮮（凍）畜禽肉（牛、豬、雞、鴨中的一種或幾種）或其肉糜、食用植物油（大豆油、棕櫚油、芝麻油、花生油中的一種或幾種）、食用油脂制品（起酥油、稀奶油、黃油中的一種或幾種）、食用豬油、食用鹽、味精、白砂糖、醬油、蠔油、料酒、大豆分離蛋白、調制乳粉、復合調味料、食用葡萄糖、麥芽糊精、魔芋粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、大豆粉、小麥粉、地瓜粉、糯米粉、谷朊粉、生姜、大蒜、洋蔥、芹菜、芫荽、大蔥、香蔥、胡蘿卜、玉米、香菇、木耳、涼薯、白芷、陳皮、牛蒡根、海帶、馬蹄、蓮藕、膠原蛋白粉、蛋清粉、骨湯、骨湯粉、蔥酥、蒜酥、高良姜粉、魔芋制品、膨化豆制品（大豆拉絲蛋白）、雞（鴨）蛋清、酵母抽提物、海鮮粉調味料、雞精調味料、發酵調味料、魚露、海藻糖、魚籽、炸制豆腐干、葫蘆、咸蛋黃、干酪、再制干酪、干酪制品中的一種或幾種，加入或不加入水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、聚偏磷酸鉀、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鉀、焦磷酸二氫二鈉、磷酸三鈉、山梨糖醇和山梨糖醇液中的一種或幾種）、結冷膠、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉、聚丙烯酸鈉、卡拉膠、黃原膠、可得然膠、瓜爾膠、磷酸酯雙淀粉、明膠、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、改性大豆磷脂、甘油、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、β-胡蘿卜素、天然胡蘿卜素、辣椒橙、辣椒紅、高粱紅、甜菜紅中的一種或幾種）、增味劑（5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉中的一種或幾種）、酸度調節劑（乳酸、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉中的一種或幾種）、葡萄糖酸-δ-內酯、硫酸鈣、氯化鉀、碳酸鈣、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、酪蛋白酸鈉、磷脂、單，雙甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、酶制劑（谷氨酰胺轉氨酶）、食用香精（豬肉風味香精、牛肉風味香精、雞肉風味香精、羊肉風味香精、奧爾良風味香精、煙熏風味香精、紅燒風味香精、烤（燉）肉風味香精、蒜香風味香精、麻（香）辣風味香精、辛香風味香精、黑胡椒味香精、甜味香精、咸味香精、糖香香精、魚味香精、蟹風味香精、蝦風味香精中的一種或幾種）、食用香料（d-木糖）、香辛料（白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、姜粉、洋蔥粉、蒜粉、桂皮、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、月桂葉、豆蔻、草果、甘草、多香果、百里香、迷迭香、姜黃、薄荷、羅勒、當歸、香茅、牛至中的一種或幾種）中的一種或幾種，經擂潰或斬拌、成型、定型[蒸制或不蒸制、水煮或油炸（或兩種工藝均有使用）]（不完全熟制）、速凍、包裝（或包裝、速凍）等工藝加工制成的非即食生制速凍水產糜制品。