本標準規(guī)定了即食水產(chǎn)品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）可食用（魚、蝦、蟹、蟹鉗、魷魚、田螺）中的一種為主要原料，經(jīng)選料，解凍或不解凍、修整，添加食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、白醋、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、味精、調(diào)味料酒、黃酒、白酒、黃豆醬、辣椒醬、玉米淀粉、雞蛋、白芷粉、香辛料粉（辣椒、花椒、藤椒、黑胡椒、白胡椒、姜、高良姜、洋蔥、大蔥、小蔥、蒜、豆蔻、香豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、當歸、芹菜、桂皮、肉桂、芫荽、藏紅花、孜然、姜黃、香茅、小茴香、甘草、八角、山柰、月桂、薄荷、留蘭香、調(diào)料九里香、多香果、蓽茇、迷迭香、胡麻、丁香、百里香、香莢蘭中的一種或多種）、蔬菜（蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥、芹菜中的一種或幾種）（經(jīng)預處理）、食用香精（雞肉香精、鴨肉香精、鵝肉香精、牛肉香精、豬肉香精、羊肉香精中的一種或多種）、5 -呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、乙基麥芽酚中的一種 或幾種腌制，食用植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油、棕櫚油中的一種或幾種）油炸或炒制或鹵制、冷卻、包裝加工而成的即食水產(chǎn)品。

根據(jù)原輔料不同可分為不同產(chǎn)品：風味魚肉制品、風味蝦肉制品、風味蟹制品、風味蟹鉗制品、風味魷魚制品、風味田螺制品。