本標準規定了復合高活性面用干酵母制品的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以高活性干酵母為主要原料，添加碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、食用淀粉（玉米淀粉、小麥淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉中的一種或幾種）、乳酸菌（植物乳植桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、干酪乳酪桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、嗜酸乳桿菌、戊糖片球菌、腸膜明串珠菌、青春雙岐桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、兩歧雙歧桿菌、短雙岐桿菌、長雙歧桿菌長亞種、長雙歧桿菌嬰兒亞種的一種或幾種）、酶制劑（α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、麥芽糖淀粉酶、過氧化氫酶、纖維素酶、谷氨酰胺轉氨酶、β-葡聚糖酶中的一種或幾種】、食用葡萄糖、全糖粉、麥芽糊精、維生素C、D-異抗壞血酸鈉、硅酸鈣中的一種或幾種，經配料、混合、包裝而成的復合高活性面用干酵母制品。