本標準規定了水果罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以速凍水果（櫻桃、山楂、黃桃、菠蘿、柑桔、草莓、梨、蘋果、芒果、葡萄、枇杷中的一種或幾種）、水為主要原料，添加荸薺、銀耳、燕窩、紅棗、枸杞、桂花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、百合、蓮子、人參（人工種植 5 年及以下）、蛹蟲草、冰糖、白砂糖、蜂蜜中的幾種，添加或不添加檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、赤蘚糖醇、食品用香精中的一種或幾種；經原料處理、調配、灌裝密封、高溫殺菌、包裝等工序制成的水果罐頭 。

根據原料不同，可分為不同的產品。