本標準規定了香辣酥的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以辣椒為主要原料，經浸泡、挑選，添加食用玉米淀粉、糯米粉、生活飲用水、食用鹽、碳酸氫鈉、芝麻、白砂糖中的兩種或幾種，經攪拌、植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油中的一種或幾種油炸、甩油，然后加入味精、雞粉調味料、麻辣粉（花椒粉、辣椒粉）中的幾種調味，冷卻后加入或不加入油炸花生仁、油炸豌豆、熟制巴旦木、熟制腰果、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制夏威夷果、熟制開心果中的一種或幾種，經混合，包裝而制成的香辣酥。