本標準規(guī)定了鹵腐竹的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以干制腐竹或濕腐竹為原料，經(jīng)浸泡或不浸泡，加入食用植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油、棕櫚油中的一種或幾種）、食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、白醋、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、蠔油、味精、料酒、黃酒、白酒、黃豆醬、辣椒醬、食用玉米淀粉、白芷粉、香辛料（辣椒、花椒、麻椒、黑胡椒、白胡椒、姜、高良姜、洋蔥粉、蔥粉、蒜粉、豆蔻、香豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、當歸、芹菜、桂皮、肉桂、芫荽、藏紅花、孜然、姜黃、香茅、小茴香、甘草、八角、山柰、月桂、薄荷、留蘭香、調(diào)料九里香、多香果、蓽撥、迷迭香、胡麻、丁香、百里香、香莢蘭中的一種或多種）、陳皮、丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣、食品用香精中的幾種，經(jīng)預處理、配料、加水和香辛料鹵制、冷卻、包裝、殺菌等工藝加工制成的鹵腐竹。

根據(jù)原料不同可分為不同產(chǎn)品。