本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漿水酸菜的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、新鮮蔬菜、山野菜為主要原料，輔以玫瑰花、枸杞、黨參、黃芪、陳皮，經(jīng)揀選、切段、清洗、漂燙，輔以小麥粉，加或不加玉米粉、白砂糖，經(jīng)自然發(fā)酵、過(guò)濾或不過(guò)濾后，灌裝(或瓶裝、或袋裝、或桶裝、或盒裝、或碗裝)，殺菌或不殺菌等工藝制成的漿水酸菜。