本標準規定了漿水酸菜的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以生活飲用水、新鮮蔬菜、山野菜為主要原料，輔以玫瑰花、枸杞、黨參、黃芪、陳皮，經揀選、切段、清洗、漂燙，輔以小麥粉，加或不加玉米粉、白砂糖，經自然發酵、過濾或不過濾后，灌裝(或瓶裝、或袋裝、或桶裝、或盒裝、或碗裝)，殺菌或不殺菌等工藝制成的漿水酸菜。