T/JNSXFP 001-2021 畬鄉(xiāng)粉皮制作規(guī)范
本文件規(guī)定了畬鄉(xiāng)粉皮的術(shù)語和定義、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施、原輔料要求、技術(shù)要求、制作工藝、衛(wèi)生管理、貯存、風(fēng)味特色等方面的基本要求和管理準(zhǔn)則。

本文件適用于景寧畬鄉(xiāng)粉皮個(gè)體生產(chǎn)及餐飲企業(yè)通常經(jīng)營(yíng)的堂吃、現(xiàn)制現(xiàn)售制作生產(chǎn)。