本文件規(guī)定了集體用餐食品原料集成采購(gòu)與倉(cāng)配企業(yè)的場(chǎng)所與布局、設(shè)施與設(shè)備、原料采購(gòu)驗(yàn)收和貯存、加工過(guò)程的食品安全控制、分揀與配送、安全營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)鏈平臺(tái)、清潔維護(hù)與廢棄物管理、有害生物防制、人員健康與衛(wèi)生、培訓(xùn)、食品安全管理等要求。

本文件適用于集體用餐食品原料集成采購(gòu)、貯存、加工、分揀和配送企業(yè)和安全營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)鏈平臺(tái)。