本文件規(guī)定了恩施新茶飲制作的術(shù)語和定義、原輔料要求、產(chǎn)品種類與制作工序、制作過程的安全控制、加工經(jīng)營場所及設(shè)備設(shè)施、食品添加劑的使用要求、食品相關(guān)工具及要求、儲藏和運輸、操作人員的要求、管理制度、文件管理和記錄。

本文件適用于恩施新茶飲的加工制作。