本文件規(guī)定了現(xiàn)制現(xiàn)售飲料加工過(guò)程的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、基本要求、場(chǎng)所與設(shè)施要求、原輔料管理、食品安全控制、設(shè)備、工具和容器清潔要求、有害生物防治、人員健康與衛(wèi)生、包裝和儲(chǔ)存、記錄和文件管理的要求。

本文件適用于廈門(mén)市各類餐飲服務(wù)單位、個(gè)體工商戶和自動(dòng)售賣的現(xiàn)制飲料加工。

本文件不適用于中央廚房和集體配餐單位的現(xiàn)制飲料加工。