本文件規(guī)定了速凍水果、蔬菜的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于以水果（黃桃、草莓、杏、蘋果、梨、草莓、藍(lán)莓、桑葚、蜜桃、獼猴桃、無花果、山楂等）、蔬菜（西蘭花、白菜花、青刀豆、胡蘿卜、土豆、紅薯等）單品為原料，添加食用鹽、食品添加劑檸檬酸等為輔料，經(jīng)原料驗(yàn)收、挑選、清洗、修整、切分（或不分切）、殺青或殺菌、預(yù)冷、瀝水、速凍、金探、包裝等生產(chǎn)工藝制成的非即食速凍水果、蔬菜產(chǎn)品。