本文件規(guī)定了預(yù)制菜速凍裹面制品產(chǎn)品的定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)志、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、食品防護(hù)、食品追溯及產(chǎn)品召回。

本文件適用于以畜禽肉、水產(chǎn)品和果蔬等為主要原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、裹面、熟制或不熟制、速凍、包裝、入庫儲(chǔ)存等工序加工而成的預(yù)制菜速凍制品。