本文件規(guī)定了特制生鮮啤酒術(shù)語(yǔ)和定義及其生產(chǎn)過程中加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品的召回和產(chǎn)品追溯管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理等的基本要求和管理準(zhǔn)則。

本文件適用于江蘇省行政區(qū)域內(nèi)特制生鮮啤酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。