本文件規(guī)定了優(yōu)質(zhì)豬肉及冷熱鮮肉、凍肉的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,包括優(yōu)質(zhì)豬肉的養(yǎng)殖場地環(huán)境要求﹑豬只養(yǎng)殖、疫病防控、屠宰加工、優(yōu)質(zhì)豬肉指標(biāo)檢測、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、追溯和生產(chǎn)記錄。

本文件適用于按照優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖管理方式而生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)豬肉及冷熱鮮肉、凍肉。