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T/QLY 139-2022 傳統黔菜 平壩灰鵝火鍋烹飪技術規范 （暫無文本）
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標準類別 團體標準 發布日期 2022-11-28
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2022-11-30
頒發部門 貴州旅游協會 廢止日期 暫無
標準介紹
T/QLY 139-2022 傳統黔菜 平壩灰鵝火鍋烹飪技術規范
本文件規定了傳統黔菜平壩灰鵝火鍋烹飪技術規范的原料及數量、烹飪設備工具與器皿、制作工藝、裝盤、感官要求、最佳食用時間與溫度。
本文件適用于傳統黔菜平壩灰鵝火鍋的烹飪。
相關公告：貴州旅游協會關于發布黔菜標準體系（二期）的公告|《傳統黔菜 酸湯鍋巴三鮮烹飪技術規范》等70個團體標準
 標簽： 工具  感官  火鍋  規范 
 食品百科： 工具  感官  火鍋  規范 
 論壇標簽： 工具  感官  火鍋  規范 
 行業分類： 餐飲
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