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T/JFCH 1122-2022 江油肥腸 熱菜 紅燒肥腸烹飪技術(shù)規(guī)范 （暫無文本）
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標準類別 團體標準 發(fā)布日期 2022-11-22
標準狀態(tài)  關(guān)于標準有效性標注的說明 實施日期 2023-01-01
頒發(fā)部門 江油市肥腸產(chǎn)業(yè)協(xié)會 廢止日期 暫無
標準介紹
T/JFCH 1122-2022 江油肥腸 熱菜 紅燒肥腸烹飪技術(shù)規(guī)范
本文件規(guī)定了江油肥腸熱菜紅燒肥腸(又稱紅燒鮮肥腸、紅燒肥腸頭)的術(shù)語和定義、原輔料要求、烹飪器具配置、制作工藝技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、裝盤標準、質(zhì)量要求、最佳食用溫度及時間。
本標準適用于以豬大腸為原料的江油肥腸之紅燒肥腸輔以飲用水、動物油脂、豆瓣醬、料酒、生姜、雞精、味精、醬油、胡椒中的一種或多種，經(jīng)原料預處理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的紅燒肥腸。
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