本文件規(guī)定羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理的術(shù)語(yǔ)和定義、總則、文件要求、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設(shè)施、設(shè)備、人員要求及管理、衛(wèi)生與環(huán)境管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理和標(biāo)簽的要求。

本文件適用于羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理。