本文件規(guī)定特殊禽類預制菜生產(chǎn)管理的術語和定義、總則、文件要求、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備、人員要求及管理、衛(wèi)生與環(huán)境管理、生產(chǎn)管理、質量管理和標簽的要求。

本文件適用于特殊禽類預制菜生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質量管理。