本文件規定了香菇、羊肚菌等食用菌中游離氨基酸含量的高效液相色譜-質譜聯用測定方法。

本文件適用于香菇、羊肚菌等食用菌中20種游離氨基酸（蛋氨酸、甘氨酸、纈氨酸、色氨酸、組氨酸、絲氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、精氨酸、賴氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、γ-氨基丁酸）的測定。