本文件規(guī)定了散裝酒經(jīng)營管理的術(shù)語和定義、基本要求、場所和設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員要求、經(jīng)營管理責(zé)任、現(xiàn)售散裝酒的特殊要求、質(zhì)量控制要求、標(biāo)簽、突發(fā)事件應(yīng)急、消費(fèi)者投訴和舉報(bào)、追溯記錄管理、食品安全檢查。

本文件不適用于經(jīng)營者的自制調(diào)制酒，適用于有生產(chǎn)廠家的預(yù)包裝散賣酒，適用于上海市范圍內(nèi)的、開設(shè)實(shí)體門店的散裝酒零售經(jīng)營者，包含企業(yè)和個(gè)體工商戶。