本文件給出了便于干米粉技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類，規(guī)定了原輔料、感官指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、凈含量和允許短缺量、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生等技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。

本文件適用于湖南米粉中的干米粉，不適用于大米僅經(jīng)粉碎的加工工序制成的粉狀制品。