本文件規(guī)定了保店驢肉的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的質(zhì)量管理、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存以及召回。

本文件適用于保店驢肉。