本文件規定了西瓜果實品質鑒定中，取樣規則與測試準備，果實外觀、果皮厚度、果肉顏色、果肉質地、中心可溶性固形物含量、邊部可溶性固形物含量、剖面纖維情況、剖面空心情況、種子數量、果肉異味、口感風味的鑒定方法、評分標準，綜合評價和檔案等。

本文件適用于新疆省內開展的西瓜果實品質鑒定與評價。