本文件規(guī)定了海安大米生產(chǎn)程序，規(guī)定了海安大米生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語和定義、水稻種植一般要求、育秧技術(shù)、田間管理、稻谷收獲與儲藏、大米加工一般要求、加工過程質(zhì)量控制、大米儲存和運輸、質(zhì)量管理等的操作指示，描述了海安大米生產(chǎn)過程記錄、生產(chǎn)檔案等追溯方法。

本文件適用于海安大米生產(chǎn)過程質(zhì)量控制與管理。