本文件規定了預制菜羊蝎子的術語和定義、技術要求、加工過程衛生管理、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標識、包裝、貯存和運輸。

本文件適用于以羊蝎子（羊脊骨）為主要原料，配以飲用水、豆瓣醬、香辛料、調味料等，添加或不添加食品添加劑，經炒、燉、煮、燜、蒸、殺菌、速凍等加工工藝中的一種或幾種制成的菜肴產品。包裝后在常溫、冷藏或冷凍的條件下貯藏、運輸和銷售，可直接食用或經簡單烹飪后食用。