本文件規定了土豆粉的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸及貯存。

本文件適用于以食用馬鈴薯淀粉為主要原料，輔以食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、小麥粉、谷朊粉、食用鹽中的一種或幾種，添加硅酸鈣、氯化鉀、碳酸鈣、檸檬酸、卡拉膠、黃原膠、脂肪酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、α—淀粉酶、魔芋粉、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單雙甘油脂肪酸酯等食品添加劑中的幾種，經過和面、成型、加熱定型、冷卻、浸泡、經過（或不經過）速凍、包裝而成的不添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）的非即食濕土豆粉。