本文件規(guī)定了客家中小葉種紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于客家河源行政區(qū)域生產(chǎn)的，以客家中小葉種茶樹產(chǎn)出的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、整形、包裝等工藝制成的紅茶產(chǎn)品。