本文件給出了珠海萬山群島生魚干的術語和定義、質量要求、加工流程、標志、包裝、運輸和貯存等。

本文件適用于產于珠海萬山群島海域的褐籃子魚(Siganus fuscescens)、鰻鱺（Anguilla japonica）、藍圓鲹（Decapterus maruadsi）、白姑魚（Argyrosomus argentatus）、半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）、沙丁魚（Sardina pilchardus）、紅牙（Otolithes ruber ）等魚干的加工。