本文件描述了食品及食品生產過程中麩質的夾心酶聯(lián)免疫吸附法和競爭酶聯(lián)免疫吸附法及免疫層析檢測方法。

本文件中夾心酶聯(lián)免疫吸附法適用于未經發(fā)酵或水解的食品及食品生產過程中的麩質定量檢測，競爭酶聯(lián)免疫吸附法適用于經過發(fā)酵或水解的食品及食品生產過程中的麩質定量檢測，免疫層析法適用于未經發(fā)酵或水解的食品及食品生產過程中涉及到的生產線采樣及CIP生產線原位清洗水麩質的定性檢測。