本文件描述了食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中麩質(zhì)的夾心酶聯(lián)免疫吸附法和競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附法及免疫層析檢測(cè)方法。

本文件中夾心酶聯(lián)免疫吸附法適用于未經(jīng)發(fā)酵或水解的食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中的麩質(zhì)定量檢測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附法適用于經(jīng)過(guò)發(fā)酵或水解的食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中的麩質(zhì)定量檢測(cè)，免疫層析法適用于未經(jīng)發(fā)酵或水解的食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中涉及到的生產(chǎn)線采樣及CIP生產(chǎn)線原位清洗水麩質(zhì)的定性檢測(cè)。