本標準規(guī)定了明溪肉脯干的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標識、包裝、運輸、貯存、保質期和召回。

本標準適用于以鮮(凍) 豬肉為原料，添加食用鹽、白砂糖、添加或不添加其他食品輔料(含食品添加劑) ,經(jīng)清洗、選料、修整、切片、調味、腌制、攤晾、初烤、復烤、整理、包裝、裝箱入 庫等工序而制成的即食肉制品。