本標準規定了平江醬干產品的術語和定義、保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以大豆、水為主要原料，采用植物油、食用鹽、香辛料（罌粟除外）為輔料，添加食品添加劑，經清洗、浸泡、磨漿、分離、煮漿、點漿、蹲腦、壓制、切塊、鹵制、烤制、切分或不切分、拌料、包裝或不包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的平江醬干。