本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平江醬干產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、水為主要原料，采用植物油、食用鹽、香辛料（罌粟除外）為輔料，添加食品添加劑，經(jīng)清洗、浸泡、磨漿、分離、煮漿、點(diǎn)漿、蹲腦、壓制、切塊、鹵制、烤制、切分或不切分、拌料、包裝或不包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的平江醬干。