本文件規(guī)定了牛蛙(Lithobates catesbeiana)養(yǎng)殖管理中的技術(shù)要求、養(yǎng)殖投入品管理、病害防治、產(chǎn)品質(zhì)量管理，加工生產(chǎn)過程管理中的生產(chǎn)過程加工技術(shù)要點、檢驗出廠、產(chǎn)品召回、管理制度和人員培訓(xùn)以及記錄和文件管理等要求。

本文件適用于牛蛙養(yǎng)殖廠及牛蛙加工企業(yè)的質(zhì)量管控。