本文件規定了發酵人參粉的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以人參（5年及5年以下人工種植）粉為主要原料，適量添加食用葡萄糖、酵母抽提物、檸檬酸，經滅菌、添加食用乳酸菌（植物乳植桿菌、干酪乳酪桿菌、副干酪乳酪桿菌）發酵、殺菌、干燥、粉碎、過篩、包裝工藝制成的發酵人參粉。