本文件規(guī)定了鮮切水果用原料果的術(shù)語(yǔ)和定義、原料分類(lèi)、質(zhì)量要求、原料挑選和其他要求。

本文件適用于鮮切水果經(jīng)營(yíng)者（如水果專(zhuān)賣(mài)店、生鮮超市及其他有相關(guān)資質(zhì)的實(shí)體店）開(kāi)展鮮切水果銷(xiāo)售服務(wù)所使用的水果原料（含水果型蔬菜）。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)銷(xiāo)售的鮮切水果經(jīng)營(yíng)者可參照?qǐng)?zhí)行。

本文件不適用于鮮切水果生產(chǎn)加工企業(yè)，也不適用于銷(xiāo)售環(huán)節(jié)添加酸奶、罐頭食品和米其他原材料材料或添加劑改變水果原有口味和保存方式的產(chǎn)品制作服務(wù)。