本文件規(guī)定了米粉的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以大米為主要原料，經(jīng)浸泡、磨粉或打漿，添加或不添加食用淀粉類原料，再經(jīng)混合或不混合、混漿或不混漿、均質或不均質、高溫熟制、成型、冷卻、剪粉或不剪粉、冷凍或不冷凍、老化或不老化、解凍或不解凍、松絲、真空或不真空包裝、殺菌或不殺菌等工藝加工制成的米粉（米皮）。