本文件規(guī)定了蝦尾蒸煮調(diào)味及貯藏工藝規(guī)范的術(shù)語和定義、基本要求，描述了實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，給出了標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、廢水處理、質(zhì)量管理等相關(guān)內(nèi)容。

本文件適用于以新鮮或冷凍的的克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)為原料，采用去頭、腌制、蒸煮、速凍等工藝制成的冷凍產(chǎn)品或冷藏產(chǎn)品。