本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍面團(tuán)的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期等內(nèi)容。

以小麥粉為主要原料，添加水、酵母、鹽、糖（包括淀粉糖）、油脂、改良劑（包括磷酸化卡拉膠寡糖）等輔料，經(jīng)和面、發(fā)酵、成型、速凍、包裝制成的冷凍面團(tuán)產(chǎn)品，涵蓋發(fā)酵類及非發(fā)酵類面團(tuán)，包括冷凍的試樣面團(tuán)、饅頭面團(tuán)、包子面團(tuán)、餃子皮面團(tuán)、披薩面團(tuán)等。