T/JHLX 001-2018 金湖蒜泥龍蝦烹制操作規范

T/JHLX 001-2018 金湖蒜泥龍蝦烹制操作規范 本標準規定了金湖蒜泥龍蝦的烹制操作規程，主要包括原料、輔料的加工要求、加工經營場所要求、加工過程管理、衛生管理要求等方面。本標準適用于烹制加工和銷售金湖蒜泥龍蝦的大中型餐飲企業、集體食堂或集體用餐配送單位，其他加工小龍蝦的餐飲企業可參考執行。