T/JHLX 001-2018 金湖蒜泥龍蝦烹制操作規(guī)范

T/JHLX 001-2018 金湖蒜泥龍蝦烹制操作規(guī)范 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金湖蒜泥龍蝦的烹制操作規(guī)程，主要包括原料、輔料的加工要求、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求、加工過(guò)程管理、衛(wèi)生管理要求等方面。本標(biāo)準(zhǔn)適用于烹制加工和銷(xiāo)售金湖蒜泥龍蝦的大中型餐飲企業(yè)、集體食堂或集體用餐配送單位，其他加工小龍蝦的餐飲企業(yè)可參考執(zhí)行。