本標準規(guī)定了乳酸菌飲料的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于3.1所定義的乳酸菌飲料，適用于以水、生乳、乳粉、白砂糖為主要原料，添加或不添加保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌為輔料。添加或不添加食品添加劑（果葡糖漿、果膠、瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、山梨酸鉀、環(huán)已基氨基磺酸鈉、紐甜、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、DL-蘋果酸、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、食品用香精）及食品營養(yǎng)強化劑葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉，經(jīng)原料驗收、調(diào)配、殺菌冷卻、發(fā)酵、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌、降溫吹干、成品為主要工藝加工制成的乳酸菌飲料。