本標準規定了乳酸菌飲料的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于3.1所定義的乳酸菌飲料，適用于以水、生乳、乳粉、白砂糖為主要原料，添加或不添加保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌為輔料。添加或不添加食品添加劑（果葡糖漿、果膠、瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、山梨酸鉀、環已基氨基磺酸鈉、紐甜、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、DL-蘋果酸、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、食品用香精）及食品營養強化劑葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉，經原料驗收、調配、殺菌冷卻、發酵、調配、均質、灌裝、殺菌、降溫吹干、成品為主要工藝加工制成的乳酸菌飲料。