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TBJCA 002-2018 京菜 傳統燜爐烤鴨烹飪技術規范 （暫無文本）
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標準類別 團體標準 發布日期 2018-12-28
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2019-02-01
頒發部門 北京烹飪協會 廢止日期 暫無
標準介紹
TBJCA 002-2018 京菜 傳統燜爐烤鴨烹飪技術規范
TBJCA 002-2018 京菜 傳統燜爐烤鴨烹飪技術規范
本標準規定了燜爐烤鴨的術語和定義、原輔材料及要求、烹飪器具、制作工藝、裝盤成型及食用方式、質量要求。
本標準適用于燜爐烤鴨的加工烹制。
 標簽： 烤鴨  規范 
 食品百科： 烤鴨  規范 
 論壇標簽： 烤鴨  規范 
 行業分類： 餐飲
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